Comment tailler un cerisier ? Guide complet (2021)

Découvrez sur cette page le bon moment pour tailler un cerisier, les outils et les gestes à connaître pour tailler un cerisier de manière à encourager ses fleurs ou sa fructification, et avoir un arbre fruitier productif pour vos confitures et clafoutis.

fleurs de cerisier

Cerisier : fiche de présentation

On entend par « cerisier » diverses espèces d’arbres, qu’ils soient d’ornement, sauvages ou fruitiers. Car contre toute attente, le cerisier est un… prunus !

Certains cerisiers sont en effet cultivés uniquement pour leurs fleurs, comme au Japon par exemple, ou le temps des cerisiers en fleur est quelque chose d’aussi photogénique que féerique. Les cerisiers sont d’ailleurs originaires de Chine et du Japon, même si ces pays n’ont que faire de leurs fruits !

Si l’on parle de taxons botaniques, les cerisiers vrais comptent une quarantaine de variétés de prunus, par opposition aux lauriers-cerises qui en comptent une trentaine.

De manière générale, les fruits produits par les cerisiers sauvages sont plutôt aigres, et serviront à produire des liqueurs

Les cerisiers que l’on trouve dans les jardins ou les vergers sont en revanche cultivés pour leurs fruits plus gros et charnus, destinés à la consommation de fruits à croquer confitures, tartes…

Les principales variétés de cerises dépendent du greffon et de l’hybridation qui a été faite.

Le cerisier dans nos jardins

Le climat européen se prête bien à la culture du cerisier.

La floraison du cerisier a lieu entre mars et mai, en fonction du climat sous lequel vous vivez.

Un cerisier bien entretenu peut vivre jusqu’à 50 ans.

cerisier verger

Dans les jardins et les vergers, on aime planter un cerisier d’abord pour ses fruits, même si la période de floraison est particulièrement jolie.

Les variétés cultivées pour leurs fruits sont généralement des cultivars ou hybrides (pollinisation croisée) de Prunus avium :

cerisier du Japon

Les cerisiers ornementaux sont aussi cultivés ailleurs dans le monde comme plantation d’alignement.

Ce sont des cerisiers à grosses fleurs roses ou blanches, tombant en grappe, ou avec de grosses feuilles. Parmi les cerisiers surtout cultivés pour les fleurs :

  • Belle de Bavay
  • Belle Magnifique
  • Bigarreaux
  • Burlat
  • Cœur de pigeon
  • Esperen
  • Griotte de Champagne
  • Griotte du Nord
  • Guigniers
  • Hedelfingen
  • Montmorency
  • Napoléon
  • Noire à gros fruits
  • Précoce de Rivers
  • Rainier (variété à chair blanche)
  • Reverchon
  • Rouge des Vosges
  • Stark Hardy Giant
  • Summit
  • Van
  • Prunus serrulata
  • Alba-plena
  • Fugenzo
  • Kanzan
  • Royal Burgundy
  • Amanogawa
  • Kiku-shidare-zakura
  • Prunus subhirtella
  • Prunus sargentii
  • Columnaris
  • Accolade
  • Prunus speciosa
  • Cerisier Yoshino, hybride Prunus × yedoensis
  • Prunus japonica
  • Prunus padus
  • Prunus prostrata Labill
  • Prunus serotina
  • Prunus virginiana L., le cerisier de Virginie
Le saviez-vous ?


Le cerisier est un arbre très utile à la biodiversité, car les oiseaux en apprécient beaucoup les fruits comme source de nourriture en été (haies des cerisiers acides). Les lauriers-cerises forment des murs végétaux parfaits pour isoler efficacement le jardin de la voie publique… ou du voisin. 

Les espèces de cerisiers

Laurocerasus, laurier-cerise (ne produit pas de fruits !)

Prunus avium, merisier à cerises

  • Prunus avium est le merisier. C’est à partir de cette variété que sont greffés la plupart des cerisiers à fruit. Des déclinaisons portent en effet des fruits tels que les cerises burlat, Napoléon ou marmotte.
  • Prunus cerasus est le griottier. Il produit des fruits qui sont en général, mais pas toujours, petits et plutôt acides, comme les griottes, les amarenas ou encore les krieg. Prunus serrulata, le très fleuri cerisier du Japon, fait aussi partie de cette espèce. Entre autre qualités, les cerasus résistent mieux au froid que les avium.
  • Laurocerasus sont les lauriers cerise. Ils sont essentiellement utilisé pour leur feuillage épais, qui les rend particulièrement aptes à faire des haies touffues.
greffon cerisier

Le greffon de cerisier : seul moyen de sélectionner la variété

Nos conseils pour entretenir votre cerisier

  • Semis

  • Plantation

  • Multiplication

  • Arrosage

  • Fertilisation

  • Traitements et soins

Plantation

Lorsque le choix est fait d’acheter un cerisier dans une jardinerie ou auprès d’un horticulteur, la meilleure période pour le planter est a partir d’octobre et jusqu’en décembre, mais en prenant soin d’éviter les gelées. L’arbre aura tout l’hiver pour se préparer à sortir lorsque la chaleur reviendra.

Il est également possible de planter un cerisier au printemps, après les premières gelées, mais en ce cas il faudra prendre garde à ce que l’arrosage soit suffisant, au moins la première année, car il pourrait se dessécher un peu plus vite.

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Guide de taille du cerisier

Pourquoi tailler le cerisier ?

tailler un cerisier

Un cerisier fruitier n’a normalement pas à être taillé. Sauf pour retirer les branches endommagées.

Toutefois il est possible de tailler les cerisiers d’ornement, ou même de tailler un cerisier fruitier, pour lui donner un port particulier, par exemple pour obtenir une haie fruitière qui ne déborde pas sur la route voisine ou sur le jardin.

Il est possible de tailler les cerisiers en boule, dans le cadre d’une taille de formation du cerisier ou même d’autre manière (en parasol par exemple), mais il faut particulièrement prendre gare aux attaques d’insectes et de moisissure auxquelles les cerisiers sont très sensibles.


Une taille sévère de cerisier est toujours possible mais tend à exposer l’arbre à ces problèmes : les blessures sont des portes d’entrées idéales pour les nuisibles...

Quand tailler le cerisier ?

branche cerisier

Afin que la sève de l’arbre ne coule pas, il est préférable de tailler le cerisier en fin d’été. A l’inverse de nombreux autres fruitiers, même si l’arbre est trop grand, il est donc plus indiqué de tailler un cerisier après la récolte.

Cependant, avec certains cerisiers ornementaux tels que Prunus triloba ou Prunus mume, la période de fin de floraison est plus adaptée, car la taille permet de garder des fleurs plus longtemps. La taille cerisier fleur est donc décalée.


Lorsqu'on doit absolument tailler le cerisier (pour l'émondage des merisiers de forêt par exemple), il est conseillé de le faire en plein mois d'août, période de descente de sève. Même si on est amené à couper d'assez grosses branches, l'expérience prouve que la cicatrisation se fait mieux en été bien qu'il puisse sembler contre nature de couper des branches couvertes de feuilles. Il faut généralement compter quarante-cinq jours entre la floraison et la maturation des fruits

Il est préférable également de couper les branches mortes, afin qu’elles ne représentent pas un danger dans l’hypothèse d’une chute.

Les outils pour tailler le cerisier

  • Sécateur et cisaille sont les premiers outils pour tailler les petites branches. Pensez bien à toujours stériliser chaque outil avant de tailler : le cerisier est très sensible aux maladies.
  • Coupe branche pour les branches plus grosses.
  • Scie à main ou petite tronçonneuse peuvent s'avérer utiles pour les plus grosses branches.
  • Enfin, du cicatrisant naturel à base de propolis ou d’argile pourra s’avérer nécessaire pour éviter toute maladie ou attaque sur le cerisier.

Comment tailler le cerisier ?

comment tailler le cerisier
  • Taille d'entretien du cerisier
    Taillez le cerisier suffisamment pour éliminer le bois mort. Une taille d’entretien consiste à prélever les branches mortes, ainsi que les branches qui se croisent ou se dirigent vers le centre plutôt que vers l’extérieur. Cette taille doit avoir lieu tous les trois à quatre ans, et les blessures occasionnées à l’arbre doivent être colmatées au cicatrisant.
  • Tailler un cerisier âgé
    Pour un grand cerisier, il est souvent préférable de laisser pénétrer la lumière profondément dans l’arbre en réduisant les branches les plus hautes. La taille d'un cerisier âgé devra se faire après la descente de sève. Les grosses branches qu’il aura immanquablement développé peuvent être coupées, mais en laissant a chaque fois une dizaine de centimètres.
  • Tailler les cerisiers en haie
    Si le but est de faire des haies, il est possible également de tailler le cerisier en têtard, ou même d’improviser d’autres formes.
  • Si le cerisier porte trop de cerises pour pouvoir en supporter le poids, il est également possible de raccourcir l’extrémité des branches afin qu’elles ne cassent pas.

Prix d’une taille de cerisier par un jardinier

Le prix pour tailler un cerisier par un jardinier sera un tarif horaire, entre 25 et 40 € de l’heure.

Si le cerisier est très grand et nécessite du matériel supplémentaire, il est possible que ce prix taille cerisier soit un peu plus élevé (utilisation de matériel d'élagage cerisier).

Dans le cas d’un verger de cerisiers, il faudra faire appel à un ouvrier agricole saisonnier, su la base du salariat, ou du chèque emploi service (CESU).

Comment tailler un cerisier avec une tronçonneuse?

Il faut élaguer les branches les plus éloignées du tronc en premier, afin de faire perdre du poids a la branche, puis s’occuper des grosses branches, en laissant 10 a 20 cm afin que la cicatrisation puisse se faire correctement.

Quand et comment tailler un cerisier fleur ?

Il n’y a pas de règle pour savoir comment tailler un cerisier fleur, car il est possible de lui donner toute sorte de formes ornementales, puisque l'objectif n'est pas la production de fruits. Toutefois il est préférable d’effectuer la taille en été..

Comment être certain d'obtenir la bonne variété de cerises ?

Une seule solution : acheter votre cerisier auprès d'un pépiniériste ou dans une jardinerie ! La variété de fruit va dépendre du greffon et du porte greffe ! C'est presque impossible à réaliser pour un particulier.